Resep Infused Water Kurma, Minuman Sehat untuk Buka Puasa sampai Sahur

 

Infused water kurma, salah satu minuman sehat yang bisa diminum ketika sahur dan berbuka. 

Kamu dapat membuat infused water kurma dengan tambahan madu, daun mint, jahe, atau rempah maupun buah lainnya. 

Dilansir dari Healthline, infused water kurma kaya akan antioksidan, sehingga baik untuk kesehatan.

Minuman ini bisa menjadi pengganti jika aku tengah mengurangi gula.  

Minuman Segar dan Sehat untuk Buka Puasa Berikut resep infused water kurma mengutip laman Nyonya Cooking.  

Resep infused water kurma Bahan 7 buah kurma  500 ml air Cara membuat infused water kurma 

1.Didihkan air, kemudian biarkan hingga dingin.

2. Sementara itu, buang biji kurma. Lalu, tambahkan kurma ke dalam air yang sudah didinginkan. Tutup wadahnya.  

3. Diamkan infused water kurma dalam suhu ruangan atau kulkas, setidaknya selama 8-12 jam. 

Infused water kurma siap dinikmati. 

Penulis : Lea Lyliana

Editor : Lea Lyliana

Tips Membuat Kue Lidah Kucing Renyah dan Tidak Mudah Hancur

Kue lidah kucing terkenal dengan bentuknya yang sederhana, tipis, dan renyah ketika dimakan. 

Ada beberapa langkah khusus yang perlu kamu perhatikan untuk menghasilkan kue lidah kucing yang renyah tetapi tidak mudah hancur dan bisa langsung lumer di mulut. 

Panggang lidah kucing pada suhu rendah Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, salah satu yang paling penting adalah pemanggangannya.   

“Pemanggangannya suhu rendah. Longer time, bake slowly. 

Jadi kering ke dalam-dalam,” kata Arief ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (13/4/2021). 

Jangan gunakan suhu yang terlalu tinggi. 

Sementara waktu panggangnya tergantung pada seberapa besar dan tebal adonan lidah kucing yang kamu gunakan. 

Namun, Arief menyarankan untuk menggunakan suhu sekitar 150 derajat celsius saja agar lidah kucing bisa kering secara perlahan sampai ke bagian tengahnya. 

“Justru kalau sebentar kadang tengah-tengahnya enggak kepanggang. 

Luarnya garing, dalamnya enggak,” imbuh dia. 

Bisa Pakai Kelapa Lihat Foto Ilustrasi putih telur yang dikocok menjadi meringue(Dok. Shutterstock) Gunakan mentega dan tepung terigu protein rendah Selanjutnya adalah soal bahan-bahan yang digunakan dalam resep. 

Arief menyarankan penggunaan mentega atau butter dalam adonan agar rasanya maksimal. 

Selain itu, usahakan juga menggunakan tepung terigu protein rendah. 

Dengan menggunakan tepung terigu jenis ini, maka adonan yang dihasilkan tidak akan keras. 

Penting agar Kue Tidak Keras “Terus lidah kucing itu pakai meringue, jadi metodenya butter di-mixer, tepung, baru di-folding pakai meringue. 

Dia lebih kering dan berudara, jadi crunchy,” terang Arief. 

Jadi, perhatikan juga proses pengocokan putih telur dan gula hingga menjadi meringue. 

Pastikan putih telur dalam keadaan suhu ruang sehingga bisa mengembang lebih cepat dan sempurna.

Pastikan juga ketika mengaduk putih telur yang sudah jadi meringue tidak dilakukan terlalu kasar agar meringue tidak hancur dan adonan pun bisa mempertahankan bentuknya.

Penulis : Syifa Nuri Khairunnisa

Editor : Yuharrani Aisyah

Kapan Waktu Tepat Oles Egg Wash ke Nastar? Bikin Nastar Anti Retak

 

Egg wash merupakan campuran antara kuning telur dengan bahan lainnya yang dioleskan pada bagian atas kue kering seperti nastar. 

Egg wash berfungsi memberikan kilauan dan warna pada nastar agar terlihat menarik. 

Biasanya egg wash akan dioleskan pada bagian atas nastar ketika baru selesai dibentuk dan belum dimasukkan ke dalam oven. 

Namun, cara ini bisa membuat lapisan nastar retak. 

Hal tersebut diungkapkan oleh Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan. 

Waktu yang tepat untuk mengoleskan egg wash menurut Arief adalah saat nastar hampir matang. “Kalau dioles dari awal hasilnya suka pecah-pecah. 

Tipsnya kalau mau enggak pecah-pecah, setelah dibakar dulu kurang lebih 90 persen matang. Dinginkan baru poles pakai kuning telur atau egg wash replacer,” kata Arief ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (13/4/2021).

Kemudian lakukan dua kali pengolesan. 

Setelah nastar dikeluarkan dari oven dan suhunya sudah cukup dingin, oleskan egg wash pertama. Setelah lapisan pertama cukup kering, berikan olesan egg wash kedua. 

Tunggu hingga lapisan egg wash benar-benar kering, baru masukkan kembali nastar ke dalam oven. Bakar lagi selama sekitar tiga menit hanya untuk mematangkan kuning telurnya. 

Ikuti Resep Egg Wash Ini agar Nastar Kinclong Arief biasa menggunakan campuran egg wash yang terdiri dari minyak, kuning telur, ekstrak vanili, garam, dan susu kental manis. 

Ia menggunakan telur omega-3 agar warna kuning telur lebih alami dan warna nastar pun lebih cantik. Namun jika tak ada, kamu bisa juga menambahkan sedikit pewarna kuning telur agar warnanya bisa jadi cantik keemasan. 

Dengan mengoles egg wash ketika nastar hampir matang, lapisannya tidak akan retak dan berkilau cantik. Bagian atas nastar juga tidak akan lengket ketika dipegang.

Penulis : Syifa Nuri Khairunnisa

Editor : Yuharrani Aisyah

6 Tips Bikin Nastar Pakai Oven Tangkring, Anti Retak dan Tidak Gosong

 

Cara membuat kue nastar gampang-gampang susah. 

Terlebih jika kamu menggunakan oven tangkring atau oven kompor.  

Ketika membuat nastar menggunakan oven tangkring, adonan jadi mudah gosong dan retak. 

Pasalnya, panas api pada oven tangkring sulit dikontrol.  

Namun jangan khawatir, ada tips yang bisa dilakukan untuk mencegah nastar retak dan gosong.  

Tidak Retak atau Bentuknya Melebar Kepada Kompas.com (16/04/2021), Syela, pengguna oven tangkring, turut membagikan tips membuat nastar menggunakan oven tangkring. 

Ia sudah menggunakan oven tangkring lebih dari 10 tahun dan kerap mempraktikkan tips ini saat membuat nastar.     

1. Campur adonan sampai rata Adonan nastar harus dicampur sampai rata agar tidak bergerindil.

 Namun jangan diaduk terlalu lama supaya nastarnya lebih empuk.  

Gunakan saringan ketika menuang adonan kering, agar adonannya lebih halus dan lembut.

Selanjutnya, campur adonan sampai rata menggunakan spatul. 

Kemudian, uleni menggunakan tangan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.  

Yuk Pelajari! Tes kesiapan adonan dengan cara membulat-bulatkannya. 

Jika masih ada retakan, uleni adonan sebentar lagi.  

2. Olesi adonan nastar dengan egg wash 

Selain adonan, egg wash juga memiliki peran penting dalam proses pembuatan nastar menggunakan oven kompor. 

Egg wash dapat membuat nastar tidak retak dan lebih cantik.  

Syela hanya menggunakan kuning telur saja untuk bahan egg wash. 

Ia tidak menambahkan egg wash dengan madu atau bahan lainnya.  

Menurutnya penambahan bahan lain justru dapat membuat warna nastar kurang cantik, jadi berwarna kecoklatan. 

3. Beri jarak ketika memanggang 

Adonan nastar yang di tata di atas loyang harus diberi jarak, karena nastar akan mengembang saat dipanggang. Nastar yang berdempetan akan sulit diambil dan rentan pecah.

Jangan lupa alasi loyang dengan baking paper atau margarin supaya nastar tidak lengket dan mudah diambil. 

4. Panaskan oven tangkring  

Sebelum digunakan untuk memanggang, oven tangkring harus dipanaskan terlebih dulu menggunakan api sedang cenderung kecil. 

Waktu memanaskannya ialah sekitar 10-15 menit. 

5. Panggang sambil dipindah-pindah

Nastar yang sudah siap bisa langsung dipanggang di oven tangkring bagian bawah. 

Gunakan api sedang cenderung kecil agar nastar tidak gosong.  

Panggang nastar hingga setengah matang, sekitar 15-20 menit, kemudian pindahkan ke oven bagian atas. 

Egg wash juga dapat dioleskan kembali pada tahap ini.  

Ikuti Resep Egg Wash Ini agar Nastar Kinclong Sebelum dimasukkan kembali ke dalam oven, egg wash baiknya ditunggu sampai agak kering agar tidak luber. 

Masukkan nastar kembali ke dalam oven, panggang hingga hampir matang.  

Sesaat sebelum matang, keluarkan nastar kembali lalu olesi lagi dengan egg wash. 

Diamkan sebentar sampai egg wash mengering, lalu panggang sebentar sampai nastar matang. 

 

6. Harus sering dicek  

Salah satu kunci agar nastar yang dipanggang di oven tangkring tidak gosong ialah dengan sering mengeceknya.  

Sebab memindahkan nastar dari oven bagian bawah ke bagian atas tidak cukup untuk membuat nastar matang merata.  

Cek nastar secara berkala, sambil diputar-putar loyangnya. 

Jangan lupa cek pula apinya untuk memastikan semua nastar aman alias tidak gosong. 

Penulis : Lea Lyliana

Editor : Lea Lyliana

Apa Fungsi Tepung Maizena pada Nastar dan Kue

 

Beberapa resep kue kering selain menggunakan tepung terigu juga tepung maizena. 

Apa sebenarnya fungsi penambahan tepung maizena pada kue kering? Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan mengatakan bahwa tepung maizena berfungsi untuk membuat kue kering semakin renyah. 

Namun apa sebenarnya tepung maizena? Dilansir dari The Spruce Eats, tepung maizena dihasilkan dari pati jagung. 

Tepung ini punya warna yang lebih putih daripada tepung terigu. 

Selain dijadikan campuran untuk membuat kue kering, tepung maizena biasanya digunakan untuk mengentalkan makanan seperti marinasi, saus, kuah kaldu, sup, kaserol, atau dessert. 

Penting agar Kue Tidak Keras Fungsi maizena dalam membuat kue kering Beberapa kue kering seperti nastar, putri salju, dan lidah kucing menggunakan tambahan maizena untuk membuat teksturnya lebih renyah.

Tepung maizena akan mengikis protein pada tepung terigu sehingga hampir habis. 

Jika kandungan protein dalam tepung terigu sudah sangat rendah, maka tidak ada gluten yang terbentuk. 

Itulah mengapa untuk membuat kue kering yang renyah direkomendasikan untuk menggunakan tepung terigu protein rendah. 

dari Tekstur sampai Fungsi Tepung terigu yang mengandung protein rendah tidak akan menghasilkan banyak gluten yang dapat membuat kue jadi keras. 

Tepung maizena bisa melembutkan tepung terigu sehingga menghasilkan tekstur serta lapisan luar yang sempurna. Membuat kue lebih renyah tapi tidak keras dan tetap lembut. 

“Makanya nastar itu kayak melt gitu di mulut. 

Itu akibat dari protein yang makin rendah. 

Putri salju juga, pakai maizena dan kacang-kacangan karena tidak mengandung gluten,” pungkas Arief. Namun, jangan benar-benar mengganti tepung terigu dengan tepung maizena seluruhnya. 

Hasilnya tidak akan pernah sama.

Penulis : Syifa Nuri Khairunnisa

Editor : Yuharrani Aisyah